Dans une casserole, faire fondre du beurre (salé et bio ici).
Faire fondre des oignons en petit morceaux dans le beurre, puis ajouter une bonne grosse brassée d’orties, si possible des jeunes feuilles. Eviter les grosses tiges et les trop vieilles feuilles.
Faire fondre les orties dans le beurre, jusqu’à réduction.
Pas besoin de poivrer car les orties ont un goût un peu poivré.
Ajouter une bonne quantité d’eau, puis 2-3 pommes de terre découpées en cubes.
Laisser cuire quelques minutes. Saler à convenance et mixer.

Le petit plus de Vincent : vous pouvez passer la soupe dans une passoire ou un chinois pour éviter qu’elle ne soit trop fibreuse.
Servir chaud.