Le carnet de recettes des linnéens

Parce que les linnéens aiment observer les plantes dans leurs milieux naturels, mais aussi les déguster dans leurs assiettes ! Voici quelques recettes partagées par nos passionnés les plus gourmands. Bon appétit !

Avant de cuisiner, la cueillette !

Cueillette oui, mais responsable ! Voici quelques règles à respecter pour consommer des plantes sauvages en respectant les milieux naturels :
– Ne pas cueillir d’espèces rares et/ou menacées dans notre région.
– Eviter la cueillette sur des sites protégés, des réserves naturelles, des parcs naturels, etc.
– Toujours laisser les 2/3 d’une station de plante intacte, peu importe l’espèce !
– Ne pas arracher les racines des plantes lorsqu’il ne faut que les fleurs ou les feuilles pour une recette,
– N’ayez pas les yeux plus gros que le ventre, ne cueillez que la quantité de plante dont vous avez vraiment besoin !
Voici quelques règles également pour vous protéger :
– Ayez identifié les plantes dont vous avez besoin avec une certitude de 100%. Certaines plantes ont des homologues parfois toxiques ! Si vous avez un doute, contactez-nous et envoyez-nous vos photos, nous vous aiderons pour les identifications.
– Cueillez vos plantes dans des endroits sains : évitez les lieux pollués,
– Ne cueillez pas de plantes qui ont l’air malades, parasitées, etc.
– Si votre recette nécessite de manger des plantes crus, nettoyez les bien avec de l’eau vinaigrée,
– Lors de votre cueillette, protégez vous des tiques et inspectez-vous dès votre retour à la maison.
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Cake à la Tanaisie

Cake à la Tanaisie (Tanacetum vulgare) Ingrédients : 2 oeufs 100 g de farine1 sachet de levure chimique 80 g de sucre 80 g de beurre 100 g de yaourt…
9 Tranche de cake pâquerettes 3

Cake aux Pâquerettes

Cake aux Pâquerettes (Bellis perennis) et à la carotte   1/2 l de pâquerettes (cueillies avec amour, comme le fait Océane !), 300 g de carottes, 350 g de farine,…
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Biscuits aux fleurs de Sureau noir

Biscuits aux fleurs de Sureau noir (Sambucus nigra) Mélanger 300 gr de farine T65 avec 125 gr de beurre (demi-sel) et 90 gr de sucre. Ajouter 30 gr de crème…
soupe orties

Soupe à l’Ortie dioïque

La soupe à l’Ortie dioïque (Urtica dioica) de Vincent Dans une casserole, faire fondre du beurre (salé et bio ici). Faire fondre des oignons en petit morceaux dans le beurre,…

Vous avez réalisé l'une des recettes de nos linnéens ? Envoyez-nous vos photos !

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