Mélanger 2 jaunes d’oeufs avec 100 gr de sucre et faire blanchir le mélange en fouettant. Ajouter 50 gr de farine.
Faite chauffer 500 ml de lait. Une fois que le lait bout, le mettre hors du feu et y tremper les fleurs de 3 ombelles de Sureau noir (Sambucus nigra). Les tiges sont amères, c’est pour cela qu’elles sont retirées autant que faire se peut.
Laisser infuser les fleurs dans le lait jusqu’à ce qu’il refroidisse totalement. Retirer les fleurs.
Faire chauffer de nouveau le lait (pas jusqu’à ébullition).
Mélanger une partie du lait chaud avec l’appareil à base d’oeufs, de sucre et de farine. Ajouter finalement la totalité du lait infusé aux Sureau noir. Verser de nouveau le mélange dans la casserole et le faire chauffer en remuant jusqu’à obtention d’une consistance de crème pâtissière. 
Laisser refroidir.